老茶頭究竟是什麼茶 新知識來啦

1、茶頭”是在制作普洱熟茶的過程中，經人工渥堆發酵時產生的硬而無法解散的茶塊，也稱“疙瘩茶”以及“自然沱”。老茶頭是普洱茶的種類之一，屬於普洱熟茶的派生品，是普洱茶生產過程中衍生出的一種副茶小類。

2、普洱熟茶都是經過人工灑水渥堆發酵的，在這個發酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，然後茶葉通過自身含有的酶發酵，漫漫變成熟茶。在這個過程中，每過一段時間，就要人工把這堆茶翻幾翻，以免裡面溫度太高把茶給燜焦。

3、發酵過程中經過反復不斷地翻，茶葉會分泌出一些果膠來，因為果膠是比較粘稠的，所以有些茶葉就粘在一起變成一團一團的疙瘩。等茶葉發酵完畢後，人們會把這些一團一團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆裡，而有的實在粘的太牢瞭，如果要解開的話會將茶葉弄碎瞭，隻好另外放成一堆，變成瞭“疙瘩茶”，所以也叫“老茶頭”。

4、茶頭外觀：幹茶頭色澤為褐色，自然卷曲緊致呈不規則團狀，團塊大小不一，相對緊結，幹凈無其他附著物。