雞腿的做法 供您參考

材料處理 清洗雞腿中的血水，瀝幹後，將部分肥厚的雞皮切下來備用，雞腿上肉厚的地方，用刀切開一道深口子，便於入味。

準備配料 將處理過的雞腿，放入碗中，倒入少量醬油，用手或筷子讓雞腿都沾上醬油。蔥、薑、蒜洗凈切好備用。

入鍋煎炸 清洗幹凈的鐵鍋，架在中火上，鍋熱後轉小火，放入雞皮煎出油後，調成中火，再添入適量的食用油。油燒熱後，用筷子將‘用醬油醃過的雞腿’一個個夾進鍋裡。雞腿一面煎好後，翻面煎香，煎的過程中可以撒入切好的薑末、蒜末。雞腿煎得全部變色後，調成小火，倒入適量的香醋，用鍋鏟攪拌均勻。再倒入醃制碗裡的醬油，再添小半碗水入鍋，調成中火，放入適量食鹽，蓋上鍋蓋煮3分鐘左右。

完成菜品 湯汁收得差不多時，就可以關火撒上蔥花，用鍋鏟攪拌後就可以盛盤上桌啦！