紅豆薏米水的正確做法

紅豆薏米水是以紅豆和薏米為原料煮制而成的飲品，可以消腫祛濕，熱量低，富含維生素E及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，養血益氣，有美白、清熱排毒的功效。

因為紅豆薏米水以祛濕為目標的飲品，所以這裡的紅豆特指赤小豆。

赤小豆：利水消腫

形狀是細長、橢圓的，煮起來不容易爛，咬起來比紅豆硬，經常用來煲粥。赤小豆具有利水消腫的作用，在《傷寒論》裡面就是用赤小豆薏米祛濕利水。

紅豆：補鐵

形狀是圓形的，比赤小豆大，容易煮爛，也比赤小豆甜，通常用來煲糖水，做紅豆沙。紅豆通常用來補鐵，吃多瞭會脹氣、消化不良，進而加劇濕氣停留。

生薏米祛濕雖好，但生薏米性涼，長期單獨煮來吃會傷脾，脾是負責運化濕氣的，脾傷瞭，濕氣更加揮發不出，越想祛濕反而越濕，而炒薏米是用小火把薏米炒至金黃色，帶有微微焦香味道。經過炒制的薏米與生薏米相比，少瞭一分寒利，多瞭一分溫澀，溫脾、健脾的功效變得明顯。

由於赤小豆和薏米質地較硬，最好煮之前用熱水浸泡一小時，這樣更易煮爛，營養更易被人體吸收。