怎樣蒸好饅頭 教你怎樣蒸饅頭

1、用溫水稀釋酵母。

稀釋酵母的辦法依次是這樣的：面盆裡倒入適量涼水，然後開始加熱水，一邊加一邊試水溫，大約四十度左右就可以，手溫感覺不燙手很溫和為準。你也可以單獨用一個碗稀釋酵母，然後加入面粉中。

2、酵母粉的用量。

食用酵母粉並不是越多蒸出來的饅頭越好吃，相反，如果蒸饅頭使用酵母粉過多，蒸出來的饅頭反而有一股子怪味。酵母粉包裝上面都有使用比例數，比說明上的比例稍微多一些就可以瞭。

3、發酵的溫度。

和好的面不能直接放在陽臺上曬，那樣蒸出來的饅頭勢必有股酸味。把面和好後蓋上一層保鮮膜，保證能把整個面盆都包起來，然後在冬季放在暖和的位置大概二個多小時基本就可以瞭。

4、做饅頭的手法。

面發酵好時會特別的稀，這時候你要加進去一些面粉，這個時候你要註意，不能加面粉太多，加面粉太多的話，做出來的饅頭一定會硬硬的不軟和。多揉一下再將饅頭成型，那樣蒸出來的饅頭口感好。

5、做好饅頭後要靜置至少五分鐘。

剛做好的饅頭不要急著放進鍋裡蒸，先放在原處靜置至少十五分鐘，當你看到做好的饅頭開始慢慢變大，這個時候你再往鍋裡放，這樣蒸出來的饅頭就會徹底發酵，面粉會變得特別的松軟。

6、蒸饅頭時要用屜佈。

做好饅頭生坯後，把鍋加入水，放進水之後也不要放進去饅頭，先把水燒開，然後再放饅頭。還有一點要記住，一定要用屜佈，不然蒸出來的饅頭會變成死面頭的哦。

7、沒熟之前不可開鍋蓋。

如果你把饅頭生坯放進鍋之後，過一會兒打開鍋蓋看一看的話，蒸出來的饅頭就像是小石頭。一般水開後放進去饅頭生坯，再蓋上鍋蓋大火蒸二十分鐘，然後用小火繼續蒸十分鐘就可以瞭。

8、開鍋蓋時防止水蒸氣。

當你聞到很濃的面香味時，大約就到瞭三十分鐘後瞭，這時候就要把饅頭從鍋裡揀出來瞭，還要註意，掀開鍋蓋時要快速，萬不可讓鍋蓋上的水蒸氣流到饅頭上，如果流到饅頭上，那麼你蒸出來的饅頭一定會出現一道道的“山丘”，變得硬硬的很難吃。