怎麼烘焙咖啡豆 8個階段

極淺焙（Light） 極淺焙是最輕度的烘焙。采用極淺焙烘焙出來的咖啡豆，隻留有很淺的青草味，用它所制成的咖啡幾乎沒有香味和酸味。極淺焙通常是作為烘焙初期階段的識別標準，這種烘焙方法很少被使用。

淺焙/肉桂烘焙（Cinnamon） 因為烘焙後的咖啡豆呈肉桂色，所以淺焙也被稱為肉桂烘焙。淺焙是一種常見的烘焙方式。經過淺焙後的咖啡豆香氣清淡，由它所制作出來的咖啡具有強烈的酸味。

中焙(Medial/Medium) 中焙常用於烘焙美式和混合式咖啡豆。采用中焙咖啡豆制作的咖啡口感香醇可口，酸味和苦味較為均衡。

中深焙（High） 中深焙是烘焙藍山咖啡的常用方式。中深焙咖啡豆所制作出來的咖啡，在香味和色澤上都很濃鬱，口感上則苦味稍強於酸味。

深焙/城市烘焙（City） 深焙也叫城市烘焙，它常用於烘焙哥倫比亞咖啡和巴西咖啡豆。用深焙咖啡豆做出來的咖啡，具有濃鬱的烘焙香氣，在口感上苦味濃於酸味。

極深焙/深城市烘焙(Full city) 極深焙也叫深城市烘焙，它多被用來烘焙冰咖啡。用極深焙咖啡豆所做出來的咖啡，在口感上以苦味為主，幾乎無酸味。

法式烘焙(French) 法式烘焙誕生於法國，它常用來烘焙咖啡歐蕾。法式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑褐色，用它做出來的咖啡苦味較為強勁。

意式烘焙(Italian) 意式烘焙誕生於意大利，它常用於烘焙意式濃縮咖啡和卡佈奇諾。意式烘焙所烘焙出的咖啡豆呈黑色、表面會泛有油脂，用它沖調出來的咖啡苦味非常強勁（幾乎隻有苦味）。