乾縣煙煙醬辣子的做法 是乾州地方特色美食

1、鍋裡放入少量的油，油燒至五成熱時放入薑翻炒，然後放入紅蘿卜、蓮菜丁翻炒。再放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘，放入肉湯翻炒。

2、快熟時再放入辣椒面及雞精，熬至成無湯或少許湯就可以出鍋，把炒好的醬辣子放入一個盆裡，取一幹凈的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可(一般不用放鹽，因為豆瓣醬是咸的)。

3、倒入適當的油，燒熱後，加入蔥花、冷水熗鍋。

4、然後倒入主料，邊炒邊加調料，鹽、豆醬、及混合調料，炒至七成熟，炒至略幹，沒有稠湯為止。

5、加入適當雞精，胡椒粉，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻即可。（拌辣椒面時鍋要遠離火，不再炒）