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老上海蛋餃傢常做法 原來是這樣做的

老上海蛋餃傢常做法 原來是這樣做的

1、豬肉糜用生抽、料酒.少許鹽.糖.香油拌勻備用。雞蛋完全打散成蛋液後,加入核桃油打勻。

2、用小火將不銹鋼圓湯勺加熱,用油在勺內擦一遍。放一湯匙蛋液在勺內,轉動讓蛋液覆蓋在勺內均勻,形成蛋皮。

3、夾上一點肉餡放在蛋皮中間。

4、用筷子揭起一邊的蛋皮,輕搭在另一邊上。

5、用筷子輕壓一下蛋皮,將肉餡包住再翻面定型就可以瞭。

6、毎做一個蛋餃都要重復第一次的過程,做完所有的蛋。

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