夏季四款營養藥膳開胃補氣

薑絲蒸鯰魚。材料：鯰魚一條，黃芪50克，薑絲、紹酒、胡椒粉適量。做法：1、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，去掉黏液，整理幹凈，雙面打十字花刀，用紹酒、胡椒粉醃20分鐘。2、做調味汁：生抽2茶匙，紹酒1茶匙，胡椒粉少許，高湯少許。3、鯰魚放深碟，加黃芪和薑絲，淋調味汁，保鮮紙封住並留口疏氣，大火蒸10分鐘，至魚熟透即成。功效：健脾開胃、補氣利尿、滋陰養血。適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不良的人最為適用。夏天加薑絲可以促進食欲。鯰魚含有蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。

胡蘿卜鯽魚湯。材料：生鯽魚約500克，豬瘦肉100克，胡蘿卜500克，紅棗10個，陳皮1小片。做法：1、胡蘿卜去皮洗凈，切厚片，紅棗(去核)、陳皮(浸軟、去白)洗凈。2、豬瘦肉洗凈，切塊;生鯽魚去鱗、鰓、內臟等，洗凈，抹幹水，下油起鍋稍煎黃。3、把全部用料放開水鍋內，武水煮沸後，文火煲2小時，調味供用。功效：清補益氣、健脾化滯。胡蘿卜有健脾胃、化積滯的作用;生鯽魚具有健脾利水的作用，民間常用治療水腫。豬瘦肉健脾養血;紅棗補中益氣;陳皮理氣和胃。適用於夏季食欲不振、病後及術後體弱、飲食欠佳者。

黃芪枸杞燉土雞。材料：小土雞1隻，黃芪50克，枸杞30克，茯苓50克，薑塊2塊。做法：1、土雞去毛、洗凈，用沸水燙洗後放入鍋中。2、再將黃芪、枸杞及茯苓、薑塊一並放入沙鍋，加水煮開，再小火煮50分鐘左右。功效：補氣益腎、調節免疫。黃芪固本斂汗、排膿補氣，不但可提升免疫力，亦可促進傷口愈合。此菜味道甘醇，雞肉補氣，茯苓利水，加入黃芪，可使補氣利水功效加大，再加入枸杞滋補肝腎，有提升免疫功能和促進皮膚傷口愈合的作用。