武岡血漿鴨做法 你都學會瞭嗎

1、把鴨肉切成小塊，子薑切成薄片，辣椒和茄子按個人口味切好。

2、這一步很重要，先把切好的鴨肉用中火炒至7分熟狀態，再把鴨肉用大碗盛出來，等下步操作。

3、把準備好的菜籽油倒入鍋中，等菜籽油滾燙時即可放入其他配料。

4、把準備好的剁辣椒、子薑片和鹽一起倒入油鍋中油炸1-2分鐘。

5、把7分熟的鴨肉放入香噴噴的配料中，用大火油炸10分鐘左右（這樣就比較入味）。

6、把切好的茄子和青椒一起倒入炒的8分熟的鴨肉裡面放白酒一起燜上5-8分鐘。（放一個茄子最主要是為瞭吸收多餘的油，讓血漿鴨好吃而不油膩，不過此時的茄子也是很美味的）。

7、等茄子和青椒炒熟後，把殺鴨子時盛的鴨血倒入鍋中。

8、等血均勻分佈在鴨肉上再中火炒上5分鐘即可出鍋。

9、分2個大碗把美味的血漿鴨盛好就可以開吃瞭。