糖糕的做法和配方 糖糕的做法教程

1、準備需要的材料：面粉160g、清水280g、物油10、g泡打粉2g、紅糖30g、核桃粉10g、面粉5g。

2、銹鋼鍋燒熱，倒入10克色拉油。然後用鍋蓋罩著，快速倒入280克清水，速度快是不會濺油的。

3、待到水燒開，小火再繼續沸騰半分鐘，將鍋離開火源，倒入160克面粉。用搟面杖迅速拌勻至無生粉。

4、當燙面不燙手的時候取出，加2克泡打粉，來回揉搓至光滑細膩，完全沒有硬結，有時間餳20分鐘。

5、制作餡料：紅糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均勻即可。 註：傳統的是糖餡是糖和面粉，面粉隻占糖的10-20%。

6、把面團均勻的分為幾個團。取一份按個窩，舀入1茶匙餡料，約5克。慢慢地往上轉收口，收口一定要捏緊。

7、封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有時間餳20分鐘。

8、炸糖糕油溫不能高，可以丟下一塊小面團，當面團慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳溫度，這時將糖糕生坯下鍋，炸到上色撈出。