老北京涮羊肉涮羊肉的做法

主料：羊肉片500克，粉絲100克，白菜250克，芝麻醬，醃韭菜花，醬豆腐，香菇，糖蒜各50克，料酒35克，醬油20克，辣椒油，鹵蝦油各10克，精鹽5克，蔥，薑各15克。

老北京涮羊肉、做法：將精選的嫩羊肉經冷凍後切成極薄的片，最好肥瘦一相間；

在火鍋中加水燒沸，放入香菇、料酒、精鹽、蔥、薑，再將芝麻醬、醃韭菜花、醬豆腐、料酒、醬油、辣椒油、鹵蝦油、糖蒜等按各人喜歡的比例配好調料，料絲浸泡好，白菜洗凈；

將羊肉片、白菜、料絲等放入火鍋中，邊涮邊吃，佐以芝麻燒餅，並還能分享火鍋中鮮美的肉湯。