蜂蜜堅果的做法 蜂蜜堅果的做法很簡單

1、將45.4公斤花生米投入轉鍋內，待花生米翻滾起來時，加入17公斤含蜂蜜64%，水36%的混合溶液，繼續翻滾，直至均勻地包上蜂蜜糖衣。然後放入5.5公斤含糖88%，淀粉12%的蔗糖-淀粉混合幹粉。

其平均粒度為0.02厘米，再使花生米繼續翻滾，直至上述混合幹粉均勻地包附在花生米上。然後將花生米投入油溫約200℃的油鍋內炸制3~4分鐘。炸好後將花生變風冷以防焦糊。再撒上細粉狀的糖-鹽混合調味料，真空包裝。

2、將含10%糊精的膠體溶液用熱水沖調好，然後將其與蜂蜜混合。蜂蜜與糊精膠體溶液的重量之比為2∶1，將2公斤蜂蜜糊精膠體溶液與轉鍋內的45公斤花生米拌在一起，直至花生米翻滾起來後均勻地包上蜂蜜水溶液。

再將5.9公斤含蔗糖86%，淀粉14%的混合幹粉加入正在翻滾的已經包上蜂蜜溶液的花生米中，然後入油溫為150~200℃的油鍋內炸制，炸好後撈出風冷，撒上0.5%的食鹽，制成的花生米呈金褐色，這時便可以封裝瞭。