人們對雞肉的四種錯誤看法

雞胸肉比雞腿肉更營養?研究表明，雞胸肉所含脂肪和卡路裡的確低於雞腿肉，而去皮的雞腿肉所含脂肪量也低於其他肉，如牛羊肉。但是，雞腿肉含有大量鐵質而口感更美味，因此受到更多人的喜愛。

黃毛雞比淺毛雞含有更多的脂肪?實際上，雞身上不同顏色的羽毛是由於品種不同或喂養的飼料不同造成的。而雞的羽毛顏色並不影響雞的營養價值、口感、鮮嫩度或脂肪的含量。

雞骨周圍發黑說明熟雞肉已經變質?烹飪雞肉時，黑色的營養色素會從雞骨頭中滲出，這是因為其中含鐵，可以安全食用。

在烹飪雞肉前要去皮?其實，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質水分的同時也防止瞭脂肪的外溢。因此，如有必要，應該在烹飪後才將雞肉去皮，這樣不僅可減少脂肪攝入，還保證瞭雞肉味道的鮮美。

註意事項：吃雞肉的時候千萬不要吃雞頭，因為雞頭裡面含有的毒素要超過砒霜好多倍。而且越老的雞，雞頭所含的毒性越大。這是因為雞在啄食的時候會吃進去一些有毒的重金屬物，而且會堆積在頭部。所以，大傢吃雞肉的時候雞頭最好扔掉。