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八種餅做法 八種傢常小吃餅的做法

八種餅做法 八種傢常小吃餅的做法

1、蔥花雞蛋餅:

雞蛋打散,加入鹽調味。加入面粉,然後加少許水,調成濃稠的面糊。濃稠的感覺類似酸奶即可。加入蔥花,攪拌均勻。平底鍋熱少許油,要一勺面糊到鍋中,轉動鍋,讓面糊均勻攤平。小火慢煎,一面熟瞭,再翻面,兩面都熟瞭即可。

2、蘿卜絲餅:

蘿卜用擦菜板擦成絲,放入鹽,讓其出水。擠出多餘的水分,用清水漂洗1-2遍,再一次攥幹水分,不需要特別幹哦。這個步驟也可以前一天晚上完成。在蘿卜絲中,加入蔥花、鹽、生抽、五香粉,攪拌均勻。

打入一個雞蛋,攪拌均勻。一點一點加入面粉,整體成面糊即可。這個餅可以不用加水。鍋中熱油,放入蘿卜絲面糊,用鏟子壓平呈餅狀。一面凝固後,翻面,壓平。兩面都熟瞭即可。

3、藕餅:

藕去皮洗凈,用擦菜器擦成藕蓉!請記住不是絲哦!加入一個雞蛋、放入蔥末、鹽、胡椒粉、味精,攪拌均勻。加一點點生粉,讓其整體粘稠,但不可以加太多,會影響口感!請記住是生粉哦!不粘鍋熱油,用勺子舀一勺放入鍋中,用鏟子輕輕壓平。一面焦黃定型後,翻面,全熟即可出鍋。也可以勾芡汁也不錯!

4、菠菜餅:

菠菜用料理機打成菠菜汁,菠菜可以直接榨汁,也可以先用水焯一下。在菠菜汁中加入雞蛋、鹽、攪拌均勻。然後加入面粉,面粉一點點加,自己掌握量,因為面粉吸水不同,請自己掌握。

建議這個餅可以稍微稀一點,勺子舀起面糊可以留下切成一條線就可以。然後蓋上蓋子,靜置面糊。可以是晚上弄,早上做。平底不粘鍋燒熱,刷薄薄一層油,倒入一勺面糊,轉鍋,讓面糊可均勻 攤平成圓餅。

待面餅變色,邊緣翹起,輕輕翻面,烙20秒左右就完成一張瞭。重復烙直到面糊用完就行。這個餅可以自己吃,也可以包菜,看自己喜好哦!

5、胡蘿卜餅:

胡蘿卜用擦絲器擦成絲,備用。雞蛋打散,加入面糊、鹽、牛奶攪拌成面糊。加入胡蘿卜拌勻。加1-2滴食用油攪拌均勻。鍋中熱油,油不需要多,刷一層就行。倒入面糊,轉鍋,盡量讓面糊均勻攤平成圓形,還有的孔隙可以用勺子要少許面糊填滿。一面凝固後,輕輕翻面,兩面都熟瞭即可。

6、西葫蘆餅:

西葫蘆中等大小1個,洗凈不用去皮,用擦絲器擦成細絲。記住是絲不是末哦,細絲口感更好。放入一小勺鹽,攪拌均勻,讓西葫蘆自然出水。大概15-20分鐘,西葫蘆會出很多水,不用倒掉,直接打入2個雞蛋,再加入面粉150g左右,攪拌均勻,不能有小顆粒哦。

雞蛋和面粉的量根據個人喜好增減哦。面糊靜置10分鐘左右,再次一起輕輕攪拌,註意不要有小面粉顆粒,然後加少許香油,攪拌均勻。平底鍋熱少許油,燒熱後倒入面糊,然後攤平。

鍋太小就把面糊做成兩張糊塌子哦,不要太厚。全程小火,輕輕晃動鍋底,待底面金黃後翻面,煎制兩面金黃即可。喜歡沾汁的朋友,可以用蒜末和醋混合,也可以用油潑辣子等,你喜歡的就好。

7、紅薯餅:

紅薯去皮,切成小丁。加入面粉、白糖、少許水攪拌均勻。水不能多,要讓紅薯丁粘連在一起哦。鍋中熱油,用勺子固定形狀,待油熱後,放入鍋中,輕輕抽離出勺子。中火炸,不要著急翻面,等完全凝固定型再翻面,以免散開。待兩面金黃即可,如果喜歡酥一點就的,可以多炸一會。

8、辣白菜餅:

辣白菜切碎粒,備用。面粉中打入雞蛋、蔥末或者韭菜末、少許料酒、辣白菜碎、辣白菜湯攪拌均勻。如果有點粘稠,可以是適量加水,不過辣白菜湯攪拌的面糊更好吃,前提是你的辣白菜並不是特別咸,有的辣白菜除瞭咸就沒有其他太多味道瞭。平底鍋熱油,將面糊倒入鍋中。中火煎,記住一面定型後再翻面,兩面都熟瞭就可以出鍋瞭。

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