吃羊肉應該配什麼蔬菜？

朱世清說，羊肉性溫熱，常吃非常容易上火。因此，吃羊肉時不要全吃肉，應該搭配一些涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。

值得推薦的蔬菜一般有冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。同時，吃羊肉時最好搭配豆腐，它不僅能補充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、止渴的作用。而羊肉和蘿卜也是很好的搭配，能充分發揮蘿卜性涼、可消積滯、化痰熱的作用。

但吃羊肉湯也有一些禁忌，如羊肉湯中不宜加醋，醋性甘溫，吃後更易上火。羊肉中含有豐富的蛋白質，吃完羊肉後馬上飲茶也是不對的，容易引發便秘。更不能與南瓜同食，易導致黃疸和腳氣病。

寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。

中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝酸軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病癥有良效。

“但是羊肉甘溫大熱，過多食用會促使一些病的病情加重。”朱世清說，例如肝炎病人過多食用羊肉，就會加重肝臟負擔，導致發病。因為羊肉含有豐富的蛋白質 和脂肪，大量攝入後，因肝臟有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代謝功能，而加重肝臟負擔，可導致發病。經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹 痛、齒齦腫痛者及腹瀉者也不宜多食。