蒜香紙包魚制作方法 吃不瞭辣小米辣少放

準備食材，將魚洗好改刀，用鹽和料酒，鹽醃制一會。小米辣切碎撒鹽用保鮮膜封住醃制一會。大蒜切成蒜米備用。生薑一部分切片，一部分切成薑米。蔥和香菜洗好備用。準備兩勺黃豆醬。雞精。蠔油。菜籽油，豬油，鹽。要吃配菜可以弄一些豆芽。

將醃制好的魚冷水下鍋，水沒過魚，加幾片香葉，八角，豬油，生薑，加點料酒。開中火煮，當水開瞭一會用牙簽戳一下魚，魚熟瞭就可以撈起來備用。

然後開始炒料。放適量菜籽油燒熱，50度左右就可以，下薑米，炒幾下。下小米辣，炒幾下。下蠔油，雞精，白糖，炒幾下。下花椒粒，八角少量，香葉少量。下大蒜，炒香。這個過程少放鹽或者不放，因為醃制魚和辣椒都有鹽。

料炒好後。將烤鍋底放點菜籽油，鋪上烤紙，放點炒料在烤紙上，將煮好的魚放在紙上，將料汁均勻的澆在魚上，放洗好的香菜在魚的上面，將紙包好。烤兩分鐘。可以翻面吃瞭。如果要吃配菜也可以邊吃邊烤配菜。