土法怎樣自制蘋果幹 自制晾曬蘋果幹的做法

1、原料:果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無黴爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。

2、水洗：用流動的水沖洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質沖洗幹凈。

3、去皮：原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔除有裂縫、有斑點的部位。

4、切片：將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然後用切片機沿果實橫向切成環形片。

5、藥水浸泡:果片置入藥水中浸泡30~40分鐘。浸泡時藥水液面要高於果片面，為防止果片漂浮在藥水上面,應在果片上面用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在藥水中。

6、幹燥:①幹燥室溫度:60~80℃。②幹燥時間:5~10小時。③排濕:在幹燥過程中要始終進行排濕。④在幹燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。

7、選片:已幹燥好的蘋果幹要經過人工挑選和修整。①修整:將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。②挑選:將果片中的水片(不幹燥片)、糊片、碎片、臟片剔除,並除去雜質。

8、包裝:經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入復合包裝袋,進行包裝。若采用真空包裝,可延長產品保質期。