啤酒鴨的做法 南北方啤酒鴨分別怎麼做

南方啤酒鴨做法：把鴨切成小塊，香菜，紫蘇，蔥，薑都切好備用。鴨子韌性高，先用高壓鍋，燉半個鐘，然後把水倒瞭鍋裡放油，放入鴨肉，薑，蒜，爆炒10分鐘，再放入啤酒，蓋上鍋蓋，燉10分鐘。放入紫蘇，香菜，蔥爆炒兩分鐘。放入醬油，雞精，鹽爆炒兩分鐘即可

北方啤酒鴨做法：也包含湖南的做法。把鴨切好，湖南人會留些許鴨血備用同樣把鴨用高壓鍋燉半個鐘，過來放油，把鴨子，桂皮，八角，薑，蒜頭，放入，爆炒兩分鐘，再放入啤酒燉20分鐘。再放入蒜苗，辣椒，豆豉，鴨血爆炒十分鐘。然後放鹽，醬油，雞精爆炒兩分鐘即可。