咸蛋怎麼醃制才好吃 這樣醃容易出油

鹽水醃蛋， 醃制時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾幹的雞蛋，一隻隻地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

白酒浸醃蛋,浸醃時先將洗凈晾幹的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

五香味蛋 取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗凈的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天後即成。這種醃鴨蛋，香味濃鬱，微咸可口。

草木灰醃制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼（市場上賣的多是用這種方法醃制）

米湯醃制,用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽（食鹽的量沒有比例，根據自己要求的咸、淡來添加），據說這種醃制的咸蛋黃出油最多。