生爆甲魚做法 經驗內容僅供參考

1、處理好甲魚，肚子裡面的雜物不要，腿上去掉指甲，所有部位都要都要處理幹凈，然後用熱水，把甲魚沖洗一遍，搓掉粗糙的皮。

2、甲魚塊放入冷水鍋中，水燒開後，煮二分鐘左右，撈出洗幹凈瀝幹水份備用。

3、小米椒，生薑，大蒜，蔥，火腿，洋蔥切好備用。

4、鍋裡放油，油溫3層熟，放入大蒜，小米椒，生薑爆香，在放入火腿，炒出香味，在把甲魚放進去翻炒均勻。

5、蓋上鍋蓋燜30秒左右，放入生抽，老抽，冰糖，白胡椒粉翻炒均勻， 蓋上鍋蓋再燜20秒。

6、放入洋蔥翻炒均勻後燒開後轉小火燉。

7、剩一半汁時，放入蔥綠，鹽，開大火收汁到想要的程度加入適量的吃雞精，翻炒均勻出鍋裝盤。