豆角怎麼保存 教你保存小妙招

打算長期保存的長豆角，一般都要先去掉長豆角的筋絲，防止存儲過程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以後長豆角去筋的麻煩。

對於短期存儲，常規情況下，就是密封和陰涼保存瞭。 一般把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器裡，然後放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長豆角有幾天的新鮮時間。需要註意的是，市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存，很容易爛。

對於常規短期存儲，有條件的傢庭可以把密封容器放到井水裡泡著。 註意容器不要進水，這樣能延長保鮮時間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把長豆角裝在籃子裡，然後把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時間。

做成泡長豆角也是保存長豆角的一種傳統方法。 一般就是酸長豆角瞭，這種方法能保存比較長時間，幾個月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡長豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡(黃糖)。鹽泡的保存時間不及糖泡的長，且糖泡的長豆角色澤好。

現代冷藏設備普及，傢庭裡也可以用冰箱來存放保鮮長豆角。 在短期保存的情況下，可以把長豆角裝在保鮮袋裡，密封後放到冰箱冷藏室即可，一般能保鮮一周左右。需要註意的是，溫度要控制在零度以上，防止冷藏室結冰霜，否則，長豆角容易被凍爛，味道變差。 長期冷凍保存的話，則可以先將長豆角焯水，瀝幹水分，然後裝到保鮮袋裡密封，放到冰箱的冷凍室保存，這樣就可以保存很久，味道也不會有太大變異。

制成幹長豆角保存也是一種傳統方法。 采用焯水或是鹽醃制的方法，迅速殺死長豆角的細胞，然後晾幹，最後密封保存即可，存個一年半載完全沒有問題。