拔絲肉怎麼做 拔絲肉的做法

1、小米椒，薑，蒜榨汁，放碗中備用。

2、五花肉切小長條，放入鹽，雞精，料酒，醬油，小米椒薑蒜汁，攪攔均勻，再放入生粉攪拌均勻，醃制15分鐘，備用。

3、熱鍋放入油，要多一些，能讓肉浮起來還有些空隙，待油老以後，放入醃制好的五花肉進行油炸到金黃脆爽，撈起備用。

4、將炸過肉的油放到別的容器中，剩下一點餘油，不要太多，一點就好，燒熱後，放入200克白糖，沿一個方向攪拌，這時候的火，不宜過大，小火就行，待白糖溶解呈液體狀，將炸好的五花肉放下，快速翻炒到有拉絲的狀態，就可以關火起鍋瞭。