京醬肉絲餅皮做法 京醬肉絲餅皮怎麼做

1、 首先用熱水燙面，熱水跟冷水的比例1:1，沒有特別去稱水的重量，自己根據面團的吸水性調整

2、然後加冷水繼續攪拌成面絮

3、水分充足後，先試一下面團的溫度，適宜即可開始搓

4、面團搓至此狀態後準備醒面10分鐘

5、醒面方法各自掌握哈，我是貪方便，直接用盆子蓋住

6、面醒好後，揉至光滑狀態

7、面團分兩部分，搓成長條

8、然後切成小劑子，一個劑子的重量可以在25g-30g間，我今天的每分好，導致面皮有大有小

9、然後用手掌輕輕按壓每個劑子

10、然後用搟面杖把按壓過的劑子周邊搟薄

11、然後每個餅皮表面刷層後油，最底下那塊要兩面刷油，防止粘住桌面瞭

12、抹好油的餅皮疊在一起，我今天是6張一起，張數大傢視自己情況決定哈

13、放蒸籠蒸上10分鐘，蒸籠佈也要刷層油哦，不然最底下那張會粘住