其實辣椒維C含量是最高的

紅辣椒又名紅炮椒，每100g紅椒含1360mg胡蘿卜素，青椒則含80mg胡蘿卜素，相比高出17倍。由於顏色好看，很多人用來配菜，做泡菜才是佳品。

指天椒又名朝天椒，也屬茄科，是一種生辣椒中的變種，介於長果與簇生椒之間。是辣椒中最辣的一種。一般質量上乘，夠辣的辣椒面，都是紅色指天驕晾幹研磨而成。鮮的朝天椒可以取少量和時蔬大火翻炒味道不錯。

美人椒也叫欣賞椒。看見名字就知道，這種辣椒長得很漂亮，營養也同樣豐富，每100克美人椒為單位，水分：93.5克; 蛋白質：1.0克，低熱。由於美人椒的價格偏高，很多老百姓不作為首選，其味道和尖椒相似。

彩椒有紅、綠、黃顏色之分。富含水分、維生素C及胡蘿卜素。是辣椒裡面美容佳品。口感清脆，甘甜。拌沙拉是最好選擇，黃瓜，元蔥是它的好搭檔。

杭椒以每100克的杭椒為單位，熱量約含18卡，維他命C有140毫克，富含鈣、磷、鐵及辣椒素。杭椒是盛產於南方的一種辣椒，微辣。杭椒的菜肴上桌率特別高，例如杭椒牛柳、杭椒魚丁等。

燈籠椒俗名青椒。富含胡蘿卜素，由於身體容易吸收胡蘿卜素，營養價值較接近維他命A，尤其對視力衰退的老年人有一定的幫助。沒有辣味，非常清涼，青椒炒雞蛋老少皆宜。

青辣茄又名綠炮椒營養與紅泡椒同樣豐富。隻是作為配菜在顏色上講欠佳。比較傢常的虎皮尖椒用這種綠泡椒是最好的，味道微辣，適合大眾口味。當然也可以做泡菜，口感清脆。

朝天椒又名三櫻椒，成熟後顏色變為紅色。從日本引進，辣味強，植株緊湊，椒果向上簇生型小辣椒。傢常頓肉喜辣味的可以多放幾顆。不過皮膚敏感的女士要酌情。

註意事項：以上就是關於各種辣椒的簡單介紹瞭。可見，不同種類的辣椒，其營養會有一定區別，但不可否認的是，辣椒的維C含量是最高的。如果你能吃辣，不妨利用辣椒來補充維C吧，當然，辣椒雖好，卻不能吃太多哦。