知瞭猴怎麼醃制最好吃 知瞭猴做法介紹

1、醃制方法：知瞭猴是從泥土裡面鉆出來的，所以渾身都沾滿瞭泥土，還有其他的細菌和寄生蟲，所以在清洗的時候一定要用刷子充分的把它刷洗幹凈，用清水多清洗，最後沖洗幹凈瞭以後再放在鹽水裡清洗一下，這樣能夠殺死一部分的細菌。清洗好的知瞭猴可以控幹水分，等表面完全晾透沒有水滴的時候，放在鹽裡面去醃制一個小時，這樣更加入味。

2、做法：知瞭猴醃制成功以後，再用水沖去表面的鹽，然後再晾幹水分。準備炒鍋，裡面放入多一些的植物油，加入花椒熗鍋，等花椒快要變色的時候把知瞭猴放入進行炸制。油要多放一些，這樣炸的過程中知瞭猴受熱比較均勻，不停地用筷子去攪拌一下翻動知瞭猴，讓它均勻受熱，等炸到翻動起來以後聽到沙沙作響的聲響以後，明顯的體重變輕，說明已經炸熟，用漏勺撈出來控油放入盤中，冷涼一些就可以食用啦。如果喜歡吃咸的可以再做好以後表面撒上一層椒鹽，喜歡吃辣的可以準備幾個幹辣椒放在油中熗鍋，這樣做出來的味道也很好。