芥末拌秋葵

芥末拌秋葵這道小吃喜歡芥末味道的朋友會超級喜歡，不喜歡吃的可以少放一些芥末，它可以能夠吹走煩悶，提起食欲。秋葵和芥末是最佳搭配，即保證瞭秋葵的營養，又壓制瞭秋葵的腥味，一舉兩得。

秋葵這東西，男人吃瞭好。工作壓力那麼大，天天熬夜必定受不瞭。所以，做些對身體有好處的菜來食補，是一舉雙得的事兒。既能飽腹，又能滋補，比吃保健品安全放心多瞭。我嘗試過很多吃法，但唯獨鐘愛涼拌。因為隻有涼拌不會破壞秋葵內部的粘液，精華就在那裡。也不僅僅於此，涼拌秋葵的口感很好，特別是用芥末拌，超級搭，超級好吃。

美食這東西，就好似在做加減法。感覺味道不夠豐富，就加;感覺味道太多，就減。反復調試，總會得到自己鐘意的口味。對於芥末拌秋葵也是如此，起初我隻是用生抽拌，吃瞭幾次覺得沒太有特點，就想著加點兒東西提提味。加瞭青芥末，味道層次上來瞭，再點點兒糖，對瞭，就著這個味兒，達到要求瞭。

頻繁吃，我都做夠瞭，卻還沒吃夠。那種清爽的口感，很適合熱熱的天氣，也很適合與大魚大肉搭配，吃完完全沒有負擔，舒舒服服的。它的芥末味道，能夠吹走煩悶，提起食欲。無論是平常日的晚餐，又或是節日的大餐，都可以做一道芥末拌秋葵，絕對無一不愛。

芥末拌秋葵的做法：

1、鍋內註入水燒開後加少許鹽，放入洗凈的秋葵;

2、大火煮開後繼續煮30秒，將秋葵撈出放入冰水中冷卻;

3、青芥末放入味碟中，加1茶匙壽司生抽，攪勻制成料汁;

4、加入剩餘的壽司生抽與糖，充分攪勻;

5、秋葵切段，也可以整根不切;

6、將調好的料汁倒入秋葵中拌勻裝盤即可。

成品圖：

秋葵黏液要不要去掉?

秋葵切段炒的時候會有黏液流出來，有些人為瞭菜肴美觀，會事先把黏液洗去再炒。其實黏液是秋葵的營養精華所在。這種秋葵黏性物質中主要成分含有果膠、黏性糖蛋白、維生素A和鉀。

黏性糖蛋白是一種由膠原和黏多糖類物質組成的多糖、蛋白質混合物，它可以增強機體的抵抗力，保護人體關節腔裡關節膜和漿膜的潤滑作用，也能保持人體消化道和呼吸道的潤滑，促進膽固醇物質的排泄，減少脂類物質在動脈管壁上的沉積，保持動脈血管的彈性，防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮和膠原病的發生。不少女性將它磨碎榨汁擦臉部，不僅潤滑保護皮膚，且有使皮膚美白、細嫩、防黑的功效。多糖類物質也就是大傢熟悉的膳食纖維，無法被人體消化吸收，能“刷洗”腸道，適合糖尿病人和減肥人士食用。