紅茶和綠茶的區別 從五點來區分

紅茶和綠茶的區別之一：茶湯顏色不同 顧名思義，紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名，而綠茶制成品的色澤，沖泡後茶湯的顏色較多的保留瞭鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

紅茶和綠茶的區別之二：茶葉外形不同 從茶葉外形上看，一般來說綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山雲霧、六安瓜片等；而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥鬱持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。

紅茶和綠茶的區別之三：制作工藝不同 從制茶工藝上看，紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成；綠茶則屬於不發酵茶類，采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝制作而成。紅茶經過發酵後紅茶中的茶多酚產生瞭化學反應減少瞭百分之九十以上，並產生瞭茶黃素、茶紅素等新成分；而綠茶未經過發酵，因此保留瞭許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉功效與作用的效果上存在差別。

紅茶和綠茶的區別之四：沖茶水溫不同 高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低瞭，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

紅茶和綠茶的區別之五：茶葉功效不同 紅茶特點是經沖泡後呈紅色湯汁，味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯，給人以溫暖的感覺；紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。綠茶較多的保留瞭鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成瞭綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利於生津，是盛夏消暑止渴的佳品。