蕎面的做法大全 步驟詳細清晰一次成功

1、春川拌苦蕎面

做法：將雁門清高苦蕎全麥面煮熟，大約8分鐘；

撈出面條，攤晾3分鐘左右；

將蔥切段，蒜切末，備用；

蔥段入鍋爆香，加入調料醬油、醋、蒜末、芝麻、白糖、韓式辣醬等；

將晾好的全麥面盛入碗內，爆香的蔥段一並倒入碗內，並放入佐料醬，很多人都喜歡放芝麻醬和辣椒油，伴著吃超級香；

可以撒些黃瓜絲和胡蘿卜絲或香菜，爽口又營養；

年夜飯加一道這樣的春川拌苦蕎面，簡直讓人食欲大增。

2、麻辣雞絲蕎面

做法：燒一鍋水，水開後將“幹蕎面半袋”放入鍋中，關火蓋鍋蓋燜10分鐘；之後，將面取出，放在涼水中浸泡10分鐘（保持面的勁道）；

再燒一鍋水，水開後放入雞腿，加蔥段、薑片3片、料酒少許；開鍋後煮5分鐘取出；

按照雞肉的紋路，用手將雞腿肉撕成絲狀備用；

蒜切成蒜末，放入一個碗中，加入鹽、溫開水；

青紅辣椒橫切成1厘米寬的小段備用；

取一個大的容器，將蕎面從涼水中撈出，放入容器中（可以保留一點水，防止面坨瞭）；加入鹽、白糖、醋、蒜汁、香油、辣椒油、雞精、青紅辣椒段、雞絲；拌勻；

撒上白芝麻、小蔥段就可以吃瞭。

3、香肘蕎面

做法：將肘子焯水入白鹵水中小火鹵2小時至熟軟，改刀成長5厘米、寬3厘米、厚0.2厘米的片備用。

蕎面入沸水中旺火煮熟，撈出入涼開水中過涼備用。

將鹽、白糖、味精、醋、醬油、辣椒油調制成酸辣味汁。

將蕎面裝盤，肘子片整齊擺放在上面，淋上味汁、撒上蔥花上桌即可。