公開鹽水鵝配方及制作過程 傢常美味隨手做

1、主料：花椒適量，雞精適量，料酒適量，丁香適量，八角適量，桂皮適量，鵝肉適量，蔥適量，香葉適量。

2、鵝肉半隻，洗凈，瀝幹，先用鹽在表面均勻擦上一層（稍微多點），加料酒，蔥，薑片，所有香料一起按摩按摩。

3、用保鮮袋裝好，冰箱冷藏48小時。

4、醃制好的肉用清水沖洗幹凈，（醃制用過的所有佐料全部不要）。

5、重新加水，加入八角，花椒，桂皮，香葉，雞精，料酒，鹽，薑片，加幾顆丁香一起煮開。

6、改小火煮半小時左右，筷子能戳進可以。

7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。