8款解暑湯 趕走炎炎夏日

銀耳紅棗湯 做法：銀耳是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，加入大棗熬制，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳紅棗湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是夏季消暑又營養的滋補佳品。

絲瓜肉丸湯 做法：絲瓜、豬肉餡、薑、蔥、鹽、料酒、雞蛋清、淀粉。豬肉餡裡放入細蔥花、薑末、鹽、淀粉和雞蛋清，順著一個方向攪打均勻;將清水放入鍋中，燒開，煮開轉小火，保持微開不沸騰;將手上塗一點油，將肉餡放入手掌心，握成拳，讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出，形成丸子，然後放入水中;待最後一個丸子擠完後，用勺子撇去鍋中的浮沫，放入切好的絲瓜片，轉大火煮5分鐘關火。

綠豆蛋花湯 做法：綠豆洗凈，加清水浸泡10分鐘;雞蛋打散，泡好的綠豆，瀝幹水分，放入鍋內;加入600ml清水;將綠豆湯煮開鍋;開鍋後再煮5分鐘左右，湯色變綠，就可以。綠色的湯最解暑，去火;取滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內;將蛋液與綠豆湯攪拌均勻;加入適量白糖，依據自己口味添加即可。

冬瓜海帶湯 做法：冬瓜和蔥切好備用，海帶結洗凈備用，熱油鍋，把大蒜放入爆出味，下冬瓜和海帶炒1-2分鐘，然後加適量清水煮開3-4分鐘，加鹽和雞精出鍋，撒上蔥花即可。

魚頭豆腐湯 做法：魚頭去腮，洗凈後，用廚房紙擦幹表面水分，粉絲用清水泡軟，換掉臟水，豆腐切厚片，蔥薑切絲，炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，加入蔥段和薑片爆香，放入魚頭煎至兩面略微焦黃，加入沒過魚頭的清水，大火燒開，加入適量料酒，繼續大火煮5分鐘至酒氣揮發。

銀耳百合湯 做法：銀耳泡發洗凈，百合剝掉掉外面變色的一層，剝出裡面的白瓣，用鹽醃一下後沖洗幹凈，將銀耳撕小朵，連同百合一起放入電子砂鍋煲中，加水沒過食材半隻中指的距離，大火燒開後，加冰糖小火慢燉，至銀耳軟糯，百合綿粉，百合怎麼弄都有苦味，沒事，加點冰糖就好瞭，而且冰糖本身也有清火的作用，不像白糖那麼容易使人發胖。

酸梅湯(傢庭自制清熱解暑的酸梅湯) 做法：將烏梅、幹山楂片、陳皮、甘草用清水洗去浮塵。然後加純凈水浸泡半小時以上。連水一起倒進電飯鍋中，再加入適量的純凈水，總量大約1500-2000毫升。選擇煮粥程序熬煮一個小時後關掉電源。燜10分鐘以後加入冰糖繼續燜10分鐘。待自然冷卻後，過濾去渣，放入冰箱中冷藏後飲用，可儲存1-2天。

薏米冬瓜雞骨湯 做法：薏米30克，冬瓜300克，雞骨架1個，薑1塊，薏米提前浸泡2-3小時，冬瓜洗凈去皮切大塊(冬瓜也可不去皮)，雞架沖洗幹凈，冷水下鍋，煮開之後撈出沖凈血沫，另取一鍋加冷水，把汆燙過的雞架、拍散的薑塊和薏米一起放入。先用大火將湯水煮沸，再改小火煲1小時，過程中要不時撈出湯表面的油水及血沫，放入切塊的冬瓜，繼續燉煮十幾分鐘至冬瓜熟透，食用前調入鹽和胡椒粉即可。

註意事項：上述的這八款解暑湯就是最適合大傢在炎炎夏日解暑開胃的健康飲食，消暑氣，降火氣更是夏季的最佳飲食效果。與其在夏季吃冷飲傷胃還不如喝這些湯養胃，有條件的朋友們能夠嘗試一下在夏季多喝這些湯。