《八仙過海》韓湘子扮演者
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1、準備工作:燒一壺開水。蒲瓜去蒂洗凈削皮,一片片切下來,再對半切,切成半圓形,浸入涼水10分鐘除去淀粉,弄幹待用。胡蘿卜切片。切蒜末蔥花。打蛋。
2、熱鍋,入油,油熱後入蒜末、醋、肉絲,炒香,入蒲瓜、胡蘿卜、香菇。至蒲瓜炒軟時出鍋,不用洗鍋。
3、在同一個鍋裡入雞蛋液,迅速炒成蛋花(半流狀),時間必須短,否則會炒老,不用出鍋。
4、在盛著蛋花的鍋裡重新倒入步驟2中出鍋的食材,加蔥、糖、鹽,翻炒片刻,倒入燒開的水,攪拌。
5、現在可以嘗一下味道瞭,太淡就再加一點鹽,太咸就再加一點開水。
6、蓋上鍋蓋,煮40秒,關火,燜一分鐘。打開鍋蓋,入雞精或味精,可加榨菜絲,攪拌,盛出。
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