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立夏為什麼要吃蛋 “立夏吃蛋”的習俗由來已久

“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說:“立夏吃瞭蛋,熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起,天氣晴暖並漸漸炎熱起來,許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺,食欲減退逐漸消瘦,稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓,每年立夏之日,小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋,可避免疰夏。因此,立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。立夏日一般在農歷的四月,“四月雞蛋賤如菜”,人們把雞蛋放入吃剩的“七傢茶”中煮燒就成瞭“茶葉蛋”。後來人們又改進煮燒方法,在“七傢茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、薑末,從此,茶葉蛋不再是立夏的節候食品,而成為我國傳統小吃之一。

立夏為什麼要吃蛋呢?一種說法是,古人認為,雞蛋溜圓,象征生活圓滿,立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安。“立夏吃瞭蛋,熱天不疰夏”,很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗,是說立夏吃蛋能預防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。也有一種說法:立夏吃東西最補,吃一隻雞蛋相當於吃一隻雞。立夏後,農事開始繁忙起來,人容易疲乏。吃紅棗雞蛋,是為瞭補充體力。這個說法,倒是和中醫理論契合。中醫認為,雞蛋性平、補氣虛,有安神養心的功能,生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好的時候,紅棗雞蛋很難吃到,吃一個立夏蛋,既是辛苦勞作前的犒賞,也是對平安和豐收的企盼。雞蛋不傷脾胃,一般人都適合,所以哪怕是有高血壓等慢性病的人,立夏吃雞蛋也是有益健康的。而鴨蛋性涼,能滋陰清肺,適宜陰虛火旺者食用,適用於病後體虛、燥熱咳嗽、咽幹喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日常活動量較大且無高血壓等慢性病的年輕人,可以嘗試一下咸鴨蛋,隻要不是吃起來很咸,則既可清熱,又助補充鹽分等礦物質。

在嘉興地區,立夏蛋裡也有咸鴨蛋的身影。搞養殖的人知道,開春後的鴨產的蛋品質最好,是制作咸蛋的上佳材料。立夏時節的咸鴨蛋都是在清明前醃制,到一個月後的立夏正好食用,是一年中的頭譜(註:方言)咸蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的,這跟端午節的咸鴨蛋意義不一樣。

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