武昌魚的做法大全 這個做法味道更鮮美

1、清洗幹凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜！

2、在魚的兩側刈上花刀--這樣可以容易入味！因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以瞭--註意是斜向切入肉，不是直切！

3、在魚的兩側均勻抹上一些鹽，甚至腹腔內也可以弄一點，稍微做點前期的入味！調制好的魚放在盤裡，配上薑絲，拍扁的蒜，幹辣椒絲，後又加瞭一些大蔥！幾種顏色搭配看起來不錯瞭！

4、下鍋拉，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別註意不能炸黑瞭，那就不好看瞭

5、剩下的油用來煎魚，油溫6分就可以瞭；煎魚煎到魚兩面微黃，翻魚的時候要小心，弄斷瞭就砸鍋瞭；

6、然後就可以放一小碗水（傢庭沒有高湯）開始煮--飯店裡火大油多，人傢甚至全用油烹熟，傢庭就用自己的做法咯！水開後加入最重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟！

7、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，後面還要加醬，包括魚本身以及入過味瞭！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

8、燒一小會，魚就熟瞭，時間久瞭就容易破壞外形！之後把魚盛盤瞭，灑上蔥葉--你以為這樣就做好瞭嗎？

9、鍋裡還有一些湯呢！精華所在啊！加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！

10、最後工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少瞭太幹，多瞭沒味！搞定收工！輕松易學，還等什麼自己試試看吧！