幾道補腦的菜 給大腦添活力

我們身邊有很多用腦人群和需健腦的人，如上班族長時間用腦工作、學生每天記大量知識、兒童成長期間健腦營養補充、老年人預防癡呆……益智健腦、提高大腦機能已經是人體健康調理中非常需要重視的一項，在給身體補充各種營養元素的同時，大腦也需要源源不斷地吸取營養。

DHA俗稱腦黃金，是大腦營養必不可少的高度不飽和脂肪酸，是人的大腦發育、成長的重要物質之一。DHA作為一種必需脂肪酸，其增強記憶與思維能力、提高智力等作用更為顯著。體內DHA含量高的人，心理承受力比常人較強，智力發育指數也較高。DHA主要存在於魚類中，尤其是鱸魚、海魚含有豐富的DHA，從營養和健腦的角度來說，如果想要獲得足夠的DHA，最簡便有效的途徑就是吃魚。“水煮魚油多一些，做時可少放油。”杜慧真說。

豆腐內含優質蛋白質，相對其他食物較容易消化，豆制品中維生素含量相對高;菇類蔬菜維生素含量也較高，金針菇又名“益智菇”，對提高智力有益;小米紅棗粥中富含維生素B2及碳水化合物;玉米也能給大腦供給能量;胡蘿卜中胡蘿卜素含量高，保護眼睛;羊排比較容易消化，既含有優質蛋白質又補鐵;菠菜也是營養價值相對較高的蔬菜，胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維等含量較高。“核桃、芝麻、花生等是補腦的最佳選擇。”杜慧真說，核桃在中國被稱為“長壽果”，在國外則叫做“益智果”，古今中外都被認為是最適合腦力勞動者食用的堅果，因此每天食用幾個核桃，對益智補腦有很大幫助。

對於正在考試沖刺階段，大量用腦的學生來說，他們的身體正處在青春生長發育期，能量消耗很大，需要充足的熱量、蛋白質、維生素及微量元素等，因此膳食多樣化，飲食均衡合理最重要。建議膳食搭配上，每餐保證主食1-2兩，多吃小米、玉米等粗糧;菜要葷素搭配，不要吃得太油膩或太清淡;葡萄糖、優質蛋白質攝入要充分，保證有肉奶蛋、豆制品和新鮮的蔬菜、水果。多吃含鐵食物如木耳、黑米、魚、雞肝、豬肝、海帶、紫菜、菠菜、芝麻、紅棗、豆類等，保證頭腦清晰、思維敏捷，精力充沛，並能增進食欲，消除大腦疲勞。