寶寶雲吞餡的做法 寶寶鮮肉餛飩的制作方法 簡單易學

1、提前將凍蝦解凍去黑筋，蔥、薑都都用攪拌機攪成碎兒。

2、然後在豬肉餡裡加入切碎的蔥、薑、蝦米，加入鹽、雞蛋、白糖、味精，攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

3、取一張餛飩皮防於手心，將適量肉餡放在餛飩皮的1/3處，按照圖示卷起，將兩頭粘緊即可。

4、湯鍋中的水燒沸後，將洗凈的青菜放入焯燙幾秒鐘，然後瀝水撈出，同時在碗中放入香醋、醬油、糖、白胡椒、等調料，做成調料汁。

5、湯鍋中的水再次燒沸後，放入餛飩，用漏勺攪勻防止粘底，保持中火，湯煮沸後淋入100ml左右的涼水，繼續煮，直到沸騰後再次淋入涼水，至少加入2-3次涼水後，餛飩皮變得透明柔軟即可出鍋，稍稍瀝幹水分，盛在汁中，根據自己口味淋入適量油辣椒即可。

6、在餛飩裡臥瞭一個雞蛋，增加美味。