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四川泡椒兔的做法 具體步驟分享給大傢

四川泡椒兔的做法 具體步驟分享給大傢

1、兔子半隻,斬小塊,洗凈

2、酸蘿卜一個,切片

3、酸生薑幾隻,切片

4、泡椒幾隻,切段

5、處理好的配料

6、泡小尖椒一小瓶

7、香菜適量,切段

8、萵筍頭一個,切片

9、因為要等會兒才用,先用水泡著~

10、將兔肉瀝水,加鹽,薑片,花椒,泡小尖椒,淀粉,蛋清(註:泡兔子肉的水要瀝掉的,現在看到的水是泡小尖椒的水)

11、攪拌均勻,醃制半個小時

12、炒鍋燒熱,加約三兩菜籽油

13、油燒至八成熟,加入醃制好的兔肉,翻炒約三分鐘

14、將兔肉撈出,鍋裡的油留著繼續

15、加入適量豆瓣醬

16、豆瓣醬稍稍翻炒

17、加入切好的酸蘿卜,酸生薑,泡椒

18、加入剩餘的泡小尖椒

19、將這些配料炒一會兒,炒出香味,尤其是把酸辣味兒炒出來(喜歡花椒的可以再加些花椒)

20、將炒好的兔肉回鍋

21、稍稍炒勻,不要炒太久哦

22、加入一小碗清水

23、大火燒開,加入萵筍片

24、翻勻,煮上兩分鐘。出鍋前加入少許白糖,醋

25、起鍋裝盆,撒上香菜,大功告成

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