醃制酸菜怎麼做最好吃 醃制酸菜如何做最好吃

1、用料：新鮮的白菜，粗粒鹽。

2、用大鍋煮一鍋開水，水開以後用手拿著白菜頂部，將根部的一端放入開水中燙，大概15-20秒。

3、之後將白菜全部放入開水中，並用筷子幫助白菜在水中翻個兒，再燙40-50秒左右。

4、用筷子紮入根部，倒著將白菜取出，控一下水，放入盆中。

5、將燙好的白菜放入水龍頭下沖涼水，先沖根部再橫著放入涼水盆中，讓白菜徹底降溫。

6、將降溫後的白菜根朝上頭朝下，用手攥，擠水。

7、將過好涼水的白菜裝盆，備用。先在缸底撒一層鹽，再鋪一層處理好的白菜，一層鹽一層白菜依序往上鋪。

8、最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂，將缸裡的菜壓實，並用洗幹凈的花崗巖壓頂，最後用大號塑料佈將缸從上到下包起，防止細菌和灰塵的侵入。