究竟什麼是抗癌飲食規則

隻靠一種食物單打獨鬥無法降低癌癥危險，但如果把它們合理地搭配起來，效果就會迥然不同。就餐時，素食至少要占2/3，而動物蛋白最好不超過1/3。

超重會增加結腸癌、食管癌和腎癌等多種癌癥發病幾率。而水果蔬菜既有助於保持健康體重，又有助於降低癌癥風險。專傢建議，每天至少吃5份水果蔬菜。

美國癌癥協會表示，補充葉酸的最佳方法不是吃藥，而是多吃水果、蔬菜和強化谷物食品。葉酸有助於預防結腸癌、直腸癌和乳腺癌。每天早餐中的谷物和全麥食品是葉酸的最好來源。其他富含葉酸的食物還包括：橙汁、檸檬、草莓、蘆筍和雞蛋、雞肝、豆類、菠菜，萵苣等。

偶爾吃一次三明治或熱狗，對健康並無大礙。但少吃臘腸、火腿之類的加工肉食，有助於降低結直腸癌和胃癌的發病率。另外，熏肉和咸肉中潛在的致癌物也會增加癌癥風險。

吃西紅柿可降低包括前列腺癌在內的多種癌癥風險，因為西紅柿中豐富的番茄紅素發揮瞭關鍵作用。研究還顯示，番茄汁、番茄醬等西紅柿制品也具有抗癌的潛力。