究竟辣白菜配料有哪些 酸辣開胃一年四季都不壞

1、配料：大白菜3顆、薑適量、辣白菜拌料適量、蒜2頭、白蘿卜1個、蘋果1個、梨1個、大粒鹽適量、精鹽適量、芝麻適量、辣椒粉適量。

2、步驟：精選大白菜，陽臺曬兩天，水份充分發揮。

3、用大粒鹽一層一層撒上，醃制24小時以上，石頭壓在上面，看到水份充分出來後即可。醃制好後洗凈拜拜，再次擠壓水份，反復擠水，和拌料的制作同時進行。

4、將薑切碎，蒜擠成泥，先切蘿卜絲，剁碎。隨後放入辣椒面，芝麻和辣白菜拌料（一半的量）充分攪拌。

5、先拌薑蒜，蘿卜，芝麻，辣椒面，辣白菜拌料，蘋果去皮，擦絲剁碎， 放入上述的盆中充分攪拌；梨去皮擦絲，這個時候再放剩下的一半鹽，充分攪拌；

6、再放入餘下的拌料和鹽，充分攪拌後靜置3-4個小時，讓拌料和水果進味兒。

7、一層層地剝開摸上大白菜，一層一層剝開摸料，期間重復對白菜進行擠水。最後一次擠水後，將白菜分葉子一頁一頁的摸上拌料，直至完成。