酸菜丸子的做法 這樣做你會瞭嗎

1、豬肉餡放容器中，加入蔥薑末、食鹽、鮮味醬油、胡椒粉、料酒、香油朝一個方向攪打均勻。

2、攪拌均勻的肉餡放入一勺淀粉，25克清水或骨湯。

3、加入淀粉和骨湯後再次攪打，直至攪打到肉餡上勁。

4、酸菜放入清水中沖洗幹凈並浸泡三十分鐘。

5、輕輕擠去水分（不要擠的太幹）。

6、熱鍋涼油，放入蔥段、幹辣椒小火煸香。

7、煸香蔥和辣椒後，放入酸菜翻炒。

8、翻炒出酸菜的水汽後，加入三碗水。

9、大火燒沸。

10、燒沸後加入適量食鹽。

11、用勺子或手把肉餡擠成丸子。

12、放入酸菜鍋中（這時要改中小火）。

13、所有的丸子依次下鍋。

14、丸子全部變色後放入粉絲。

15、煮至粉絲透明變軟即可關火，這時放入適量味精或雞精出鍋。