酸辣魚怎麼做好吃又簡單 酸辣魚的做法

1、用料：草魚2斤、鮮檸檬半個、泡辣椒8-15個、泡薑小半個、小蔥4根、泡蘿卜小半個、豬油比例1:2、花椒適量、蒜5-8瓣、料酒適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、紅薯粉適量、花生油適量、醋適量。

2、草魚切片狀，放入料酒、鹽，醃制15分鐘左右。

3、將醃制的魚片洗凈，將魚骨和魚片分開。

4、魚片中放入少許鹽，放入紅薯粉。

5、拌均勻，使紅薯粉均沾在魚片上。

6、準備調料：將泡辣椒切成末狀；泡薑、泡蘿卜切絲；檸檬切片；蒜拍扁即可。

7、鍋中放入豬油、花生油，油燒熱後放入泡辣椒，泡薑、泡蘿卜絲，蒜，小蔥梗，花椒小火翻炒。

8、調料煸香後放入魚骨，小火煸炒2-3分鐘。

9、倒入清水，水漫過魚骨即可。放少許醬油，雞精。將火調大。

10、將鍋中燒沸後1-2分鐘，將火調小。

11、放入魚片，檸檬，蓋上鍋蓋（魚片應用筷子一片一片放入，鍋中保持小火狀3分鐘左右）。

12、此時紅薯粉已經凝固在魚片上，可以將火調大煮2-4分鐘即可。