魚鰓由什麼構成
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第一,去腥:在焯水時多加些料酒,煸香時多放些薑即可;
第二,制作幹鍋魚泡所需原料有:魚泡350克,洋蔥絲200克,毛豆100克,調料有郫縣豆瓣醬50克,泡辣椒30克,生抽10克,老抽10克,胡椒粉3克,料酒8克,色拉油,薑蔥蒜末,高湯,鹽,味精,白糖,香油各適量,具體做法如下:
1、魚泡放入加料酒的開水中焯水,凈鍋油熱,倒入魚泡略炸一下出鍋;
2、鍋中底油煸炒洋蔥絲,加味精調味,盛出墊於鍋底,放上魚泡;
3、鍋內煸香薑蔥蒜末,豆瓣醬,泡辣椒,烹料酒,加高湯,生抽,老抽,胡椒粉,鹽,白糖調味,倒入毛豆一起煮制5分鐘,汁少時淋香油,倒入幹鍋中,即可食用。
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