煎牛排的火候和時間 煎牛排的火候和時間是怎樣的呢
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1、所需材料:鯉魚1條、北豆腐1塊、粉條1把、五花肉100克、香菜2棵、油鹽適量、黃豆醬100克、小蔥2棵、薑1塊、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、香葉2-3片、幹辣椒2-3個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油半湯匙、
2、把鯉魚去鱗去鰓,去除內臟,清洗幹凈,擦凈魚身表面的水分,豆腐切成2半,再切成1厘米左右厚的大片,香菜切段,粉條提前用溫水泡發,把粉條泡發至無硬心。
3、鍋內加入油燒熱,下入鯉魚煎制,將鯉魚兩面煎制金黃,將煎好的魚撈出待用。
4、將鍋內煎魚的油倒出,重新加入少許油,下入蔥段,薑片,蒜粒,幹辣椒,香葉、花椒、大料,爆香。
5、下入黃豆醬,小火翻炒,炒出醬香味。
6、放入煎好的鯉魚,淋入料酒,加入熱水,水量要沒過魚身,水量不要太少,一是燉的時間長,二是後面還要加粉條,粉條吃水。再加入五花肉片,醬油,少許鹽。
7、再下入豆腐片。
8、大火燒開,轉中火燉制15分鐘左右。
9、到時間後,下入泡發好的粉條,繼續燉制10分鐘左右,把粉條燉制變透明。
10、到時間後,關火,撒上蔥花和香菜段即可,一鍋色香味俱全的傢常得莫利燉活魚就做好瞭。
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