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怎樣用缸醃制酸菜 如何用缸醃制酸菜

怎樣用缸醃制酸菜 如何用缸醃制酸菜

1、用大鍋煮一鍋開水,水開以後用手拿著白菜頂部,將根部的一端放入開水中燙,大概15-20秒;

2、之後將白菜全部放入開水中,並用筷子幫助白菜在水中翻個兒,再燙40-50秒左右;

3、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

4、用筷子紮入根部,倒著將白菜取出,控一下水,放入盆中;

5、將燙好的白菜放入水龍頭下沖涼水,先沖根部再橫著放入涼水盆中,讓白菜徹底降溫;

6、將降溫後的白菜根朝上頭朝下,用手攥,擠水;

7、怎樣醃一缸正宗的東北酸菜

8、將過好涼水的白菜裝盆,備用;

9、先在缸底撒一層鹽,再鋪一層處理好的白菜,一層鹽一層白菜依序往上鋪;

10、最後用同樣處理過的白菜幫鋪頂;

11、將缸裡的菜壓實,並用洗幹凈的花崗巖壓頂,最後用大號塑料佈將缸從上到下包起,防止細菌和灰塵的侵入。

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