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花膠雞傢常做法 怎麼熬呢

花膠雞傢常做法 怎麼熬呢

1、花膠洗凈晾幹水分,鍋裡放大半碗油,把魚肚放進鍋裡,開小火保持溫油泡花膠,等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右,顏色變微黃即可撈起。

2、炸好的花膠推到鍋邊控幹油,油發好的花膠完全鼓起,折斷後斷面呈海綿狀;用清水把炸好的花膠沖洗一次,放盆裡加清水和薑片浸泡12小時。

3、浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右,換水再清洗1-2次,濾幹水分就可以烹飪瞭,雞斬成小塊,切去一部分雞油和雞皮,桂圓,紅棗去核(帶核比較燥熱)備用。

4、雞塊焯去血水備用,泡發好的花膠切成小段備用,鍋裡放清水和薑片,加入桂圓,紅棗,枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。大火燒開10分鐘後,轉小火煲1.5-2小時,熄火前加鹽調味即可。

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