鹵魚塊的做法 又香又嫩又入味

1、需要食材：鯉魚、大蔥、食鹽、生薑、辣椒、醬油、生抽、料酒、豆瓣醬、冰糖、桂皮、八角、食鹽、食用油。

2、先要買到新鮮的鯉魚，不會殺和處理的話，就在市場裡面買活魚，讓小販殺一下，回來後就需要將魚裡面沒有處理幹凈的地方再處理一下，進行反復沖洗幹凈。

3、將洗幹凈的魚，用刀剁成大魚塊，裝入盆中，在裡面放入薑片，再放點食鹽和料酒，進行醃制，需要五分鐘，時間到後，將血水去掉，再進行清洗幹凈，然後再一次醃制。

4、先將每一個魚塊上面劃上幾道，再向盆裡放入薑絲和蔥段，倒入適量的食鹽、醬油和生抽進去，攪拌均勻之後，醃制十分鐘，一定要將魚塊劃上幾道，魚肉會更加的入味好吃。

5、鍋燒熱後，在鍋中加入適量的食用油，待油溫燒到六成熱的時候，放八角和桂皮進去，爆香之後，再加入蔥薑和辣椒進去，放入兩勺豆瓣醬和冰糖進去，要小火慢炒，炒出紅油的狀態，就可以將醃制好的魚塊放進去，開大火，進行炒制，然後再轉成小火慢慢燉魚塊，直至熟透就可以瞭。