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制作腸粉米漿的配料 腸粉米漿制作配方

制作腸粉米漿的配料 腸粉米漿制作配方

1、米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是蓋過米就可以瞭,泡米的時間最短要三個小時,最長10 個小時。

2、泡好之後配相應比例的水來磨。

3、磨好後加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水來溶解後倒入米漿中攪拌均勻。

4、然後再加100克小麥生粉。小麥生粉得用150克溫水(50度左右)來溶解。

5、倒入米漿裡攪拌2分鐘左右。加鹽5克、食用油10克一起攪拌均勻。

6、上好醬油400克,香菇7個,大蒜頭3個,小蔥花少許多,味精3/2湯匙,鹽少許,糖1湯匙,肉桂粉少許,生油50克,清水100克3 芡粉30克加半碗清水攪勻。

7、先將蒜頭和香菇剁碎,熱鍋熱油,爆炒出香後加肉桂粉,鹽,糖,味精,稍微加熱,倒入醬油清水,加入打芡好的水倒入鍋裡,煮開後起鍋時,撒下小蔥花既可!

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