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1、花生米很容易受潮變黴,產生致癌性很強的黃曲黴菌毒素。
2、黃曲黴菌毒素可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。這種毒素耐高溫,煎、炒、煮、炸等烹調方法都分解不瞭它。所以一定要註意不可吃發黴的花生米。
3、然而,畢競花生蛋白質、花生油都是高熱量的食物, 吃多瞭是不易消化的。尤其是腸胃功能差的人更應少吃些。 花生含油脂高達50℃%左右,吃多瞭易得肥胖癥。
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