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酸菜烏魚片的做法 詳細制作步驟如下

酸菜烏魚片的做法 詳細制作步驟如下

1、烏魚一條宰殺,刮去鱗片,剁去魚頭,片成兩大片魚肉,中間的骨頭魚刺剁成魚排;將魚肉斜刀批成魚片。先放少許鹽、白糖、料酒、胡椒粉抓勻,再放一個蛋清抓勻上勁,最後放一湯匙生粉抓勻上勁,醃制15分鐘。

2、a鍋燒熱,倒入3-4湯匙油,小火煸香一小碗蔥薑蒜末,放入2-3湯匙郫縣豆瓣醬、1湯匙小米辣剁椒,熬出紅油。

3、放入切好的雪菜絲翻炒出香味。倒入一大碗開水,再加2湯匙生抽和2湯匙料酒,一湯匙雞精,加蓋子燒沸騰。

4、放入醃制好的烏魚肉片和骨刺魚排一起煮,用筷子輕輕劃散開,再撒上青蒜段煮3-4分鐘就OK瞭。

5、出鍋裝大碗裡,酸香鮮辣的酸菜烏魚做好瞭,魚肉嫩嫩的,湯汁酸酸微辣的,還等什麼,大傢動筷子開吃囉!

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