新鮮牛肉怎麼做比較嫩 來學學吧

按照以下方法炒的牛肉會比較嫩。

1、牛肉一塊兒，切成條兒，放入適量糖和薑粉用手抓勻，蒜薹洗凈切成段兒。

2、加入醬油，用筷子攪拌均勻（以醬油全部吸附在肉上為宜），靜置20分鐘，然後加入淀粉和植物油攪拌均勻。

3、炒鍋放入適量底油，油熱好後把肉放入鍋中，肉放入鍋中不要急著翻炒，隻把肉鏟開，小火約半分鐘到一分鐘左右，改中大火，開始翻炒，這樣炒一來肉不會粘鍋，二來保濕不出湯。

4、翻炒至完全變色就好瞭（如果想要顏色深一點，此時也可再加入一小勺醬油）。把肉盛出，鍋中放入蒜薹，略翻炒一會兒，然後把肉放入鍋中和蒜薹一起翻炒，並可按個人口味加入鹽和其他調料。

5、淀粉加涼水調開(比例為1:4左右)，淋入鍋中，不要一下全倒進去，邊倒邊翻炒，看到湯汁濃稠即可，然後出鍋裝盤。